Vino Italiano Etna Rosso D.O.P. prodotto dalla Cantina Francesco Modica con uve Nerello Mascalese coltivate nel versante nord dell’Etna, nel Comune di Randazzo, in contrada Sciaranuova.
Il vino “Nonno Ciccio”, prodotto dalla cantina Francesco Modica con metodi tradizionali dell’Etna nord, si distingue per la sua naturale freschezza, per i profumi e la delicata acidità.
Lavorazione
Diraspatura delle uve, macerazione per 4-6 giorni nella vasca di cemento dell’antico palmento, pressatura delle bucce e fermentazione naturale a 18° – 20°C in serbatoi di acciaio inox, senza l’aggiunta di altri lieviti oltre a quelli provenienti dalle bucce.
A metà novembre viene effettuata la prima sfecciatura grossa senza filtratura.
Dopo la fermentazione malolattica, in pieno inverno, l’ambiente della cantina viene raffreddato in maniera naturale, semplicemente aprendo porte e finestre, affinché venga indotta la precipitazione tartarica.
Dopo un passaggio in parte in barriques ed in parte in tonneaux il vino viene travasato in botti d’acciaio inox lasciandolo riposare alcune settimane per ripulirlo dall’ulteriore precipitato.
Affinamento in bottiglia per circa sei mesi prima della commercializzazione.
Classificazione: Etna Rosso D.O.P.
Vitigno: Nerello Mascalese
Comune di produzione: Randazzo (CT)
Contrada: Sciaranuova
Altitudine: 750 metri s.l.m.
Tipo di suolo: Vulcanico ricco di minerali e di scheletro
Sistema di allevamento: misto
Resa: 70 Quintali per ettaro
Fertilizzazione: organica
Fermentazione: a bassa temperatura per 4/6 giorni
Malolattica: spontanea a seguire la fermentazione alcolica
Produzione: 4000 Bottiglie
Gradazione alcolica: 13,5% vol.